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LC Group introducirá al mercado peruano la bebida Guaraná Antarctica

Un refresco de origen brasilero que prevé vender más de 700,000 unidades en nuestro país este 2015.

Guaraná Antarctica, una de las bebidas gaseosas tradicionales en Brasil, llega a comercializarse en más de un millón de puntos de venta, y ahora la empresa LC Group apuesta por introducirla al mercado peruano con la proyección de vender un mínimo de 700,000 latas durante el 2015.

Lucio Cancho, gerente general de LC Group, indicó al diario Gestión que esta bebida gaseosa es de categoría Premium en Brasil, ya que sus ingredientes son naturales y se le da más presencia a la pulpa de la fruta, lo que la diferencia de la marca guaraná que ya se comercializa en el mercado peruano.

“Nosotros estamos preparados para iniciar la distribución vertical del producto en todos los supermercados y licorerías, así como en cadenas de grifos. Más adelante podremos iniciar la venta en punto de comercio menores”, adelantó.

El ejecutivo detalló que hace dos semanas llegó el primer cargamento de la gaseosa pero los trámites aduaneros se completaron el martes en la tarde, por lo que a partir de hoy comienza la distribución en los mercados.

“El viernes y el sábado realizaremos una degustación en el peaje del kilómetro 68 en la Panamericana Sur, en la playa de Asia y en el supermercado Wong de esa zona”, dijo y adelantó que como parte de su campaña de lanzamiento se regalarán latas de 350 mililitros Guaraná Antarctica.

Precio

La lata de 350 mililitros de Guaraná se comercializará en el Perú un precio de S/. 3.20 a S/. 3.50, que es el nivel promedio de otras bebidas gaseosas importadas de Estados Unidos y de productores locales.

“No es que estemos colgándonos de esos precios sino que es un costo que considera el flete, impuestos, aranceles, el Impuesto Selectivo al Consumo, más la utilidad para el distribuidor final”, explicó.

¿Qué licor elegir según su tipo de evento?

La siguiente guía lo ayudará a afrontar con éxito su siguiente evento social.

A menos que no beba es importante que tenga en su casa un bar con bebidas alcohólicas especialmente seleccionadas, para disfrutar a solas o en compañía de socios y amigos.

Las bebidas infaltables según los expertos son: ginebra, vodka, champaña, vino, whisky, ron, tequila, coñac, cerveza, y el tradicional aguardiente que ha ganado estatus. Lo ideal es tener dos botellas por cada tipo de licor, y varias cervezas, con alcohol y sin alcohol, incluyendo artesanales, como las de BBC e importadas como Heineken.

John Hernández, presidente de la Asociación Sommelier de Colombia, aconseja para la noche ginebra o vodka, acompañados de tónica o en un Dry Martini. En vodka las marcas recomendadas son Ciroc, Belvedere y Absolut Elyx, mientras que en ginebra Beefeater 24, Bombay, Bulldog,Tanqueray Ten, y Hendrick´s son ideales.

Martínez también recomienda tener un buen champagne, como Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Bollinger, Perrier-Jouet o Cristal Roderer. Para él las burbujas son una muy buena elección de principio a fin para una reunión, cena de amigos o trabajo.

Además, es importante tener un buen vino blanco, tinto y espumoso. Los espumosos se usan para celebraciones y acompañar el postre. En vinos tintos la recomendación son los Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, como el Pesquera Reserva de Ribera del Duero de España, y en blancos los Sauvignon Blanc y Chardonnay, como el Pouilly Fume del Loira de Francia.

Para Iván Galofre, chef y director académico de la escuela de gastronomía Gato Dumas, es mejor maridar con vinos, a menos que se tenga una amplio conocimiento del tema para incluir otras bebidas. Una buena opción es el vino rosado que se acomoda a una mayor variedad de alimentos.

Como digestivo y aperitivo, el whisky puro de malta es una buena opción, y el vino de oporto es ideal para acompañar el postre o como aperitivo. En esta categoría de whisky las marcas Malta Macallan 12 años de Escocia, Glenfiddich y Glenlivet son muy conocidas, y el Oporto Taylor’s 20 años de Portugal es el mejor.

En whisky, que es una bebida social, se recomiendan los de mezcla, como los escoceses Chivas Regal 12 o 18 años, Buchanan’s 18 años y el irlandés Jameson. Considere tener un whisky de más de 21 años como el Royal Salute y nunca debe faltar el Johnnie Walker Blue. En cuanto al tequila, cuando es Premium debe tomarse solo. Debe ser 100% agave azul. Se destacan las marcas Olmeca Altos, Don Julio, Patrón y Corrajelo. Ahora bien, en coñac la marca recomendada es Hennessy.

Los rones Premium deben tomarse solos, como el Havana Club-selección de maestros y el Zacapa. Lorena Vásquez, master blender de Ron Zacapa Centenario, recomienda servir Zacapa 23 solo o en las rocas, como aperitivo o acompañante para una buena comida, y Zacapa XO solo, a temperatura ambiente, como digestivo y para acompañar el postre. “Un anfitrión de lujo debe tener bebidas con gran calidad de la materia prima y sistema de añejamiento, como Zapaca XO, que utiliza miel virgen de caña”, afirma Pablo Carrizo, embajador de marcas de Diageo Colombia.

Tenga en cuenta que para cerrar negocios las bebidas ideales son el whisky, especialmente los de marca Johnnie Walker, y según Carrizo los cócteles a base de ginebra y el coñac. “En el caso de los hombres, lo recomendable es no exceder más de tres copas, y las mujeres, no más de dos”, recomienda Carlos Ramírez, gerente de brand education de Pernod Ricard.

Los básicos
Chivas Regal 18 años x 750 ml
Este whisky se toma como aperitivo, solo o con hielo. Es una bebida social, de conversación, ideal para cerrar negocios.

Ron Zacapa XO x 750 ml
Este tipo de ron premium debe tomarse solo, a temperatura ambiente. Sirve como digestivo y para acompañar el postre.

Vodka Ciroc x 750 ml
Puede tomarse con tónica o solo. Es considerado el aguardiente por excelencia para coctelería porque es neutro.

Tequila Olmeca Altos Plata x 750 ml
Es preferible tomar los tequila Premium solos, sin mezclarlos, para poder saborear mejor el licor.

Rivera del Duero España x 750 ml
Es importante tener un buen vino tinto en casa para maridar, en este caso comidas con carne roja, o tomar solo.

Ginebra inglesa Beefeater x 750 ml
Es ideal para preparar Dry Martini, un cóctel compuesto por esta bebida y un chorro de vermut, adornado con una aceituna.

Las opiniones
Lorena Vásquez
Master Blender de Ron Zacapa Centenario
“El ron debe tomarse como uno lo va a disfrutar o valorar, sin mezclar, o mezclado en cocteles. También depende de la ocasión, en las actividades sociales se disfruta mucho”.

Iván Galofre
Chef y Director académico de la escuela de gastronomía Gato Dumas
“Para acompañar las comidas con alguna bebida, lo ideal son los vinos, es la mejor forma de maridar a menos que se tenga un conocimiento avanzado del tema”.

Carlos Andrés Ramírez
Gerente de brand education de Pernod ricard
“Es importante tener un buen whisky de diferentes variedades en el bar de la casa. Colombia es uno de los 15 países donde más se toma whisky escocés ”.

Alternativas de maridaje con aperitivos italianos

El Aperol, el Cynar y el Campari son bebidas de origen italiano que se suelen tomar como aperitivos. Normalmente, se incluyen en los famosos spritz, bebidas ligeras y de sabor fresco que incluyen también vino y agua con gas. Hoy en día, las barras de todo el mundo los incluyen en gran variedad de cocteles. Y como no podía ser de otra manera, la tendencia ha llegado a nuestro país y promete abrir paso a nuevas y originales alternativas.

Miguel Hernández, chef del restaurante La Nacional, nos presenta tres ideas de piqueo de su cocina para compartir durante una velada invernal y disfrutar con los aperitivos.

Primero, unas empanaditas de queso cajamarquino con un coctel muy fresco y ligero: el Aperol spritz. Este famoso coctel se caracteriza por su sabor suave y refrescante, que armoniza perfectamente con la textura untuosa y densa de nuestro queso.

Luego, un antipasto al estilo italiano con alioli, prosciutto, aceitunas negras y crujientes del horno con especias. Se acompaña con un coctel de Cynar Julep. Sus sabores cítricos unidos al amargor del Cynar complementan los elementos de este piqueo.

Finalmente, unas conchitas en mantequilla de cítricos con vinagre balsámico y ajo crocante hacen perfecta sincronía en el paladar con un Campari orange. El sabor explosivo y levemente dulce del coctel (que gana, además, con una presentación muy atractiva) es, según el chef, la compañía perfecta para este plato.

 

Un buen Pisco Sour

4.1.1

 

 

Una de las bebidas tradicionales del país es el Pisco Sour, existen varias maneras de realizarlo. Pero una de las recetas más conocidas es a fórmula 4-1-1 que consiste en en que por cada cuatro onzas de pisco utilizamos una onza de jarabe de goma y una onza de jugo de limón. Pero a otras personas les gusta un pisco sour más dulzón y a otros más seco, por lo cual utilizan fórmulas como el 3-2-1, 2-1-1, 3-1-1, etc. En esta receta nosotros usamos la fórmula que consideramos que nos permite disfrutar mejor el pisco, pero es cuestión de gustos.

Ingredientes
  • 4 onzas de pisco puro (es decir del pisco obtenido de una sola variedad de uvas pisqueras).
  • 1 onza de jarabe de goma
  • 1 onza de jugo de limón
  • ½ clara de huevo
  • 2 cubos de hielo (opcional)
  • 2 gotas de amargo de angostura (opcional)

 

Preparación
  1. Poner en una coctelera o en una licuadora todos los insumos esenciales en el siguiente orden: primero el pisco, luego el jarabe de goma, a continuación el jugo de limón, y finalmente la clara de huevo.
  2. Si desea poner los cubos de hielo.
  3. Si se utiliza coctelera batir por 10 segundos. Si se utiliza licuadora licuar durante cinco segundos.
  4. Servir en dos tiempos: primero servir la copa hasta la mitad, pausar y luego completar llenando la otra mitad.
  5. Si desea decorar cada copa con dos gotas de amargo de angostura.
  6. Disfrutar y beber con moderación.

¿Cómo degustar un vino?

Para degustar un vino, debemos beberlo utilizando los sentidos, el olfato, el gusto y la vista. Apreciar un vino, es extraer su historia, el sabor, el aroma y su aspecto visual.

Cada fase de la degustación nos ayuda a hacer una composición del conjunto del vino, la edad, el contenido de alcohol, la madurez, las condiciones de fermentación, el envejecimiento y la conservación.

El arte de apreciar un vino, se refleja en la cata, que se desarrolla en 3 fases:
– observación, utilizando los sentidos
– comparación utilizando la experiencia y la memoria
– la conclusión

Normalmente la cata se realiza cuando tenemos un vino nuevo o medianamente maduro y en la comida.

Examen Visual

Es la observación que hacemos del vino, debe hacerse cerca a una luz, con la copa inclinada contra un fondo blanco.
Hay que verter el vino en la copa lentamente, hasta llenar un tercio de ella. La copa se sostiene por el pie y por el tallo y se levanta a la altura de los ojos para observar el contenido.

Con este examen podemos determinar el tipo de vino y su grado de envejecimiento, determinado por la conjugación del color y los reflejos. Los vinos blancos se oscurecen con los años y los tintos se aclaran.
Es importante observar si el vino es claro o turbio, la transparencia y las lágrimas que deja en la copa, la lágrima indica el contenido de alcohol, entre más densa sea, mas alcohol tiene el vino.

Examen Olfativo

Es la fase más difícil de la cata, a través del olfato se determina la calidad, la intensidad y la persistencia del sabor.
Para hacer este examen debemos oler el vino con la copa en reposo, en la primera aspiración captamos los olores desagradables, como el corcho, la humedad y el azufre, igualmente captamos los aromas y perfumes del vino.
Después sostenemos la copa por el pie y hacemos girar el líquido para que desprenda los aromas leves, se debe respirar el vino con inhalaciones para analizar los perfumes y aromas, así como, el bouquet para intentar identificarlo.
Cada vino tiene su propio bouquet y cada tipo de vino presenta aromas variadísimos.
Para identificar un buen vino, debemos examinar el fondo de la copa, los mejores vinos tienen un olor concentrado, persistente y agradable.

 

Todo lo que debe saber para disfrutar de un vino espumante en Año Nuevo

 

Caracteristicas-del-vino-espumoso-Asti

De acuerdo a cada paladar, puede disfrutar desde un Brut Nature hasta un Sweet para darle la bienvenida al 2013. En exclusiva para Gestión.pe, Pirucca Brumell, sommeliere Ejecutiva de LC Group, ofrece varios tips para ponerlos en práctica durante las celebraciones por Año Nuevo.

Los espumantes son los protagonistas durante las celebraciones de Año Nuevo y el Champagne, Asti, Prosecco y/o Cava no pueden faltar en la mesa de aquellos conocedores del buen vino.

En exclusiva para Gestión.pe, Pirucca Brumell, sommeliere Ejecutiva de LC Group, sostiene que, antes de tomar la decisión de compra, el consumidor debe tener en cuenta el dulzor de la bebida según su paladar.

De acuerdo al grado de azúcar, Brumell subraya que los vinos Brut Nature tienen un mínimo porcentaje de azúcar al contener un alto nivel de acidez; mientras los Brut contienen 15 gramos de azúcar por litro y resultan ideales para quienes prefieren difrutar de un ligero dulzor.

Entre los más dulces, se encuentran los Demi – Sec, perfectos para las personas que desean sentir un dulzor más pronunciado en el paladar, ya que poseen 30 gramos de azúcar por litro; y los Sweet, vinos que pueden contener desde 50 a más gramos de azúcar por litro, de acuerdo a cada bodega.

Entre 5 y 6 grados
Según Brumell, para consumir un espumante a la temperatura adecuada, este debe ser enfriado dentro una cubeta con hielo y agua durante diez o quince minutos. Recuerde que la temperatura ideal oscila entre los cinco y seis grados.

La sommeliere no recomienda colocar el vino dentro de la refrigeradora, puesto que el corcho podría absorber los aromas provenientes de otros productos de consumo.

En dos tiempos
Pirucca Brumell explica que, al momento de servir el vino, la botella debe ser sostenida de la base para evitar calentar el producto. Además, el espumante debe servirse en dos tiempos: El primero, para eliminar el gas carbónico y el segundo, para llenar la cantidad que será consumida.